Madspild er et stort problem i mange danske hjem, og ofte ryger gode råvarer direkte i skraldespanden, blot fordi vi mangler idéer til, hvordan vi kan bruge dem. Men faktisk gemmer der sig masser af lækre muligheder i de rester, der ligger tilbage i køleskabet efter aftensmaden eller weekenden. Ved at tænke lidt kreativt kan du både spare penge, gøre noget godt for miljøet og samtidig forkæle dig selv og familien med nye, spændende retter.

I denne artikel får du 10 smarte og nemme idéer til, hvordan du kan trylle selv de mindste madrester om til alt fra supper og salater til bagværk og lækre snacks. Uanset om du har grøntsager, frugt, tørt brød eller en rest pasta til overs, så får du her inspiration til at få det bedste ud af dine råvarer – og måske endda opdage nye favoritter på middagsbordet.

Tryl rester om til lækre supper og gryderetter

Supper og gryderetter er perfekte til at få brugt de mange små rester, der ofte hober sig op i køleskabet. Det kan være alt fra en håndfuld kogte kartofler, overskydende ris, lidt grøntsager, der er ved at blive triste, eller en rest kød fra gårsdagens middag.

Start med at svitse løg og hvidløg i en stor gryde – det giver en god smagsbund. Tilsæt derefter dine rester sammen med eventuelle friske eller frosne grøntsager, du har liggende. Hæld bouillon eller vand på, og lad det simre, til smagene er godt blandet.

Har du fløde, tomatpuré eller krydderurter til overs, kan de også sagtens tilsættes og give suppen eller gryderetten ekstra fylde og karakter. Prøv for eksempel at lave en klassisk grøntsagssuppe, en krydret karrygryde eller en fyldig minestrone, alt efter hvad du har på lager.

Rester af kød, som kylling, oksekød eller pølser, kan nemt kommes i retten til sidst, så de bliver varmet godt igennem. På den måde undgår du madspild, får tømt ud i køleskabet og kan samtidig glæde dig til et nemt og velsmagende måltid – måske endda med mulighed for at fryse en portion ned til en travl dag.

Lav kreative fyldte pandekager eller wraps

Fyldte pandekager og wraps er en genial måde at bruge rester på, fordi du nemt kan kombinere forskellige ingredienser, du allerede har i køleskabet. Har du lidt kød, grøntsager, ost eller måske en rest kogte bønner eller ris, kan det hele bruges som lækkert fyld.

Prøv for eksempel at fylde en pandekage med stegte grøntsager, lidt kylling og en rest cremefraiche eller pesto – rul den sammen, og giv den evt. et par minutter i ovnen, så den bliver sprød og varm.

Tortillawraps kan også hurtigt forvandles til en lækker frokost eller aftensmad, hvis du fylder dem med rester af salat, tomat, agurk, kød eller fisk. Mulighederne er næsten uendelige, og på den måde undgår du madspild, samtidig med at du får varieret og velsmagende mad.

Forvandl tørt brød til sprøde croutoner eller rasp

Tørt brød behøver ikke ende i skraldespanden – det kan nemlig nemt forvandles til både sprøde croutoner og hjemmelavet rasp. Skær brødet i tern, dryp dem med lidt olie, og krydr med dine yndlingskrydderier, før du rister dem i ovnen ved 180 grader i ca. 10-15 minutter.

Så har du lækre croutoner, der kan peppe enhver salat eller suppe op. Alternativt kan du rive eller blende det tørre brød til rasp, som kan bruges til panering af kød og grøntsager eller som fyld i frikadeller og farsretter. På den måde sparer du både penge og mindsker madspild i køkkenet.

Brug grøntsagsrester i omeletter og quicher

Grøntsagsrester er perfekte til at give dine omeletter og quicher ekstra smag og fylde. Uanset om du har en håndfuld spinat, et par slatne champignoner, lidt peberfrugt eller rester af kogte kartofler, kan de nemt snittes og blandes i æggemassen.

På den måde undgår du madspild og får samtidig en nem og velsmagende ret, der kan varieres i det uendelige efter, hvad du har i køleskabet. Tilsæt eventuelt lidt ost, krydderurter eller en rest skinke for ekstra smag, og server med en grøn salat for et hurtigt og bæredygtigt måltid.

Giv ris og pasta nyt liv i wokretter og salater

Har du rester af ris eller pasta fra gårsdagens aftensmad? I stedet for at lade dem gå til spilde, kan du nemt forvandle dem til nye, spændende måltider.

Kogte ris egner sig perfekt til lynstegte wokretter sammen med grøntsagsrester, lidt kød eller tofu og en god sauce – så har du en velsmagende ret på ingen tid.

På https://cavapris.dk kan du læse meget mere om Mad.

Også pasta kan genbruges i kolde salater med hakkede grøntsager, lidt ost og en frisk dressing. Prøv for eksempel at blande kold pasta med tomater, spinat og en rest pesto for et lækkert frokostmåltid. På den måde får du både brugt dine rester og skabt nye, smagfulde retter uden madspild.

Bag muffins og kager med overskydende frugt

Har du bananer, der er blevet lidt for brune, eller æbler, der begynder at se triste ud? I stedet for at smide dem ud, kan du bruge dem i bagværk som muffins og kager.

Overmoden frugt tilfører både saftighed og naturlig sødme, hvilket gør dine muffins ekstra lækre og smagfulde. Bananer er perfekte i banankage eller bananmuffins, mens æbler og pærer let kan rives eller skæres i små tern og tilsættes kagedejen.

Du kan også eksperimentere med bær, blommer eller ferskner, der er blevet lidt bløde. På den måde undgår du madspild og får samtidig hjemmebag, der smager af mere – og ingen vil bemærke, at frugten ikke var helt frisk.

Skab smagfulde smoothies af modne frugter

Har du bananer, æbler eller bær, der er blevet lidt for bløde eller overmodne? I stedet for at smide dem ud, kan du nemt forvandle dem til lækre og sunde smoothies.

Skær frugterne i mindre stykker og kom dem i blenderen sammen med lidt yoghurt, mælk eller juice. Tilsæt evt. en håndfuld spinat, lidt ingefær eller en skefuld havregryn for ekstra smag og næring.

På den måde får du både udnyttet dine frugtrester og en forfriskende drik, der kan nydes til morgenmad, som mellemmåltid eller dessert. Smoothies er desuden perfekte til at skjule frugt, der ikke længere ser så appetitlig ud, men stadig smager skønt!

Brug kødrester i hjemmelavede tærter og pizzaer

Har du kødrester fra aftensmaden, så lad dem få nyt liv i en hjemmelavet tærte eller pizza. Det kan være alt fra stegt kylling, hakket oksekød til skiver af skinke eller pølser – kun fantasien sætter grænser.

Skær kødet i mindre stykker og fordel det sammen med dine favoritgrøntsager og lidt ost på et tærte- eller pizzabund.

På den måde får du hurtigt en lækker og mættende ret, hvor resterne indgår som en naturlig og velsmagende del af måltidet. Samtidig er det en nem måde at undgå madspild og skabe variation i hverdagsmaden, da både tærter og pizzaer nemt kan tilpasses det, du har i køleskabet.

Forvandl mejeriprodukter til dips og dressinger

Har du en sjat yoghurt, cremefraiche eller fløde til overs, behøver du ikke lade det gå til spilde. Mejeriprodukter er nemlig geniale som base i hjemmelavede dips og dressinger, der kan pifte både salater, grøntsagsstænger og grillmad op.

Rør for eksempel overskydende yoghurt sammen med hakkede krydderurter, hvidløg og et skvæt citron til en frisk dip, eller brug cremefraiche som udgangspunkt for en klassisk ranchdressing med løgpulver, dild og persille.

• Du kan læse mere om Mad på https://vinstuerne.dk.

Selv små rester fløde kan forvandles til en lækker, cremet dressing ved at blande dem med sennep, eddike og lidt honning. På den måde får du brugt dine mejeriprodukter, samtidig med at du tilføjer ekstra smag til dine måltider.

Sæt rester på menuen med en “tøm køleskabet”-dag

En “tøm køleskabet”-dag er en sjov og effektiv måde at mindske madspild på. Udpeg én dag om ugen, hvor du og familien bruger de rester, der er samlet sammen i løbet af dagene. Gå på opdagelse i køleskab og fryser og lad kreativiteten råde – måske kan den sidste skive ost, de trætte grøntsager og en rest kogte kartofler blive til en lækker tærte, en farverig salat eller et miks af småretter til aftensmad.

Det giver både variation på menuen og gør det lettere at holde styr på, hvad der egentlig gemmer sig bagest i køleskabet.

Samtidig får du brugt maden, inden den bliver for gammel, og sparer penge på indkøb. Gør det til en hyggelig begivenhed, hvor hele familien kan bidrage med idéer og hjælpe til i køkkenet.